怎么做客家艾米果

1、食材：艾草1000、面粉500克、糯米粉500克、腊肉1000克、笋（或萝卜）500克、盐适量、酱油适量、蚝油适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、干辣椒末适量。

2、洗干净采摘来的艾草叶，把杂?和比较老的部分摘除，并控干水分。

3、将洗好的艾草控干水分。

4、腊肉剁碎，加入剁碎的干辣椒，葱，姜，蒜，再用盐、味精、油、酱油调味，再加入一些剁碎的菜头，热锅放油，炒熟做成馅备用。

5、锅内放水，烧开后，放入艾草和碱大火煮大概15分钟。

6、艾?煮烂后，捞起控干水，倒入糯米粉和面粉里，面粉和米粉1:1。然后揉成面团,面团太干时可加入艾叶水，太湿时加入适量糯米粉。

7、取一面团擀成厚薄适中的皮，加入做好馅料，包成三角形或饺子形。

8、水烧开，将包好的艾米果整齐码放入蒸锅，上汽后再蒸15-17分钟，即可端出食用。