甜米酒的做法
2024-08-03 11:56:42
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1、用热水把糯米洗干净,再用热水泡4个小时(米可以用手指揉捏碎即可)用淘米水把瓶子洗干净,再用温开水把瓶子洗涤2次备用。
2、泡发的米放入蒸锅里平摊,用筷子戳些孔,大火蒸15分钟转小火蒸15分钟。
3、关火等待冷却的同时准备需要酒曲的重量。
4、准备一碗凉开水,把糯米饭抓散,让饭粒分离。
5、把米粒散开后温度降到用手摸感觉不到烫(30度左右),然后把酒曲均匀的撒在上面拌匀(稍微留一点点酒曲收尾用),接着开始装瓶。装完后用勺子或者手背轻压一下四周,在中间用手指戳个孔(作用:孔里装满水就说明发酵完成)。最后把剩下的一些酒曲用冷开水溶解均匀的撒在糯米饭的最上面。
6、准备一个温暖的角落,保持温度在25到30度左右,一般3天左右就完成发酵。
7、可以用一床小被子包裹着瓶子,里面放个小小的热水袋,每天早晚换一次水,三天左右就闻到酒香。
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