泡菜的制作方法和步骤

1、食材：铁包菜1个、胡萝卜2个、小尖辣椒10个、白糖1两、白醋1两、食用盐20克。

2、将铁包菜清洗干净。

3、将铁包菜从中间一分为二劈开，然后切成1.5厘米左右的小方块，放在盆内备用。

4、二个胡萝卜洗净，切成斜段，大约1.5厘米左右。跟包菜的长短差不多。

5、再将斜段从中间切开，分成二分；然后再切成薄片。

6、将切好的胡萝卜片放在包菜盆内，放入食用盐搅均匀，盐要适量，待一小时左右。

7、小尖辣椒清洗干净，切成碎末备用。

8、一小时后，用双手用力挤压盆内包菜，将水分挤出。

9、重新放入盆内，放入切碎的小尖椒。

10、加入白糖，加入食用盐和白醋（最好是加白醋，包菜不会变色)搅匀。

11、然后盖上盖子，过一个晚上，等到第二天就可食用了。