网红蜂窝煤蛋糕怎么做
2024-08-03 20:31:00
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1、食材:鸡蛋3个,低筋面粉30克,奥利奥碎(黑芝麻粉)15克,竹炭粉5克,牛奶35克,植物油25克,糖35克,柠檬汁适量。
2、烤箱预热150度(烘焙温度)+30度,开烤箱门会有30度左右的热量损耗。
3、蛋黄蛋白分离,分别放在干燥的料理盆里。
4、蛋黄加入植物油,牛奶拌匀,分次筛入混合好的粉类,拌匀后放一边备用。
5、打发蛋白,分3次分别加入1/3的白砂糖,第一次有大鱼网泡,第二次网泡消失、网泡变得细腻,第三次开始出现纹路,最后打发到干性状态。
6、打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊里,搅拌均匀后,在把搅拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白里进行翻拌。
7、翻拌好的面糊倒入模具里,震几下去除气泡,立即进入烤箱。
8、4寸或者6寸150度30分钟 (8寸调整为40分钟)。
9、蛋糕从高处摔落,震去蛋糕内的热气,倒扣晾凉。
10、等完全冷却后用奶茶管子戳几个小洞就好啦,网红煤球蛋糕就做好了。
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