饼子回锅肉的做法
2024-08-03 21:47:03
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1、原料:软饼子一把;五花肉150g;蒜苗10根;豆豉、干辣椒、生姜适量。
2、蒜苗斜45°切成段;豆豉掰成粒状;干辣椒、生姜切片。
3、五花肉冷水下锅煮至7分熟后捞出。(煮肉的水别丢,煮点素菜就是一锅清汤了)。
4、五花肉切片,厚薄适中就行了。
5、放一点点底油,再加入五花肉炼油(别炼太狠了,不然肉会太干,也不好吃了)。
6、五花肉开始打卷了,就别再炼了,把肉拨至旁边。
7、快点倒入豆豉、生姜、干辣椒爆香,紧接着倒入1勺豆瓣酱炒出红油。
8、再倒入蒜白和软饼炒至断生,软饼很容易熟的。
9、最后倒入蒜叶子,加一点点老抽,翻炒几秒就可以出锅了。
10、装盘。
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