肉末炒豆腐的制作方法
2024-08-04 01:29:59
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1、食材:嫩豆腐500克,猪肉150克,酱油10克,精盐2.5克,白糖2克,味精5克,绍酒5克,姜末5克,葱花2.5克, 胡椒粉1克,清汤300克,湿淀粉25克,猪油50克。
2、猪肉斩成末。豆腐切成1.6厘米大的菱形块,放入沸水锅内,加少许精盐,煮沸后,捞起,沥干水分。
3、炒锅置火上烧热,放入猪油30克,投下肉末,煸干水分。放入姜末、绍酒、清汤、酱油、精盐、白糖、胡椒粉,搅匀后,将豆腐倒入。略滚片刻,放入味精,用湿淀粉勾芡,撒上葱花,淋上猪油20克,装盘。
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