披萨饼胚的做法
2024-08-04 01:50:22
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1、锅放入水、酵母、糖、油,设2分钟、37度、速度3激活酵母。
2、放入高粉和盐,先30秒速度3~6水粉混合,再2分钟揉面。
3、取出面团,表面整光滑后放入抹了油的大碗中,包上保鲜膜发酵。
4、待面团发酵到两倍大,手指蘸干面粉按进面团,洞口不回缩,面团不塌陷,表示发酵正好完成。
5、将面团平均分为两个,盖上保鲜膜醒面10分钟。
6、醒面结束后,取一个面团擀成四周厚、中间薄的大圆饼,比披萨盘大些。
7、面饼放入抹过油的披萨盘中,用叉子叉出许多小洞洞,这是为了防止烘烤中面饼鼓胀起来。 做好后放置5分钟醒发一下。(同时200度预热烤箱)。
8、预热完毕后,将烤盘放入烤箱中,200度烤5分钟定型。
9、个面饼都烤好后,放在网架上放凉,如果一次吃不完,就用密封袋装起来放冰箱冷冻,以后想吃的时候直接拿出抹酱撒芝士和调料烘烤就行。
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