广式煲仔饭的做法
2024-08-04 02:56:00
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1、砂锅底抹层油,把大米2杯洗净放入锅中。倒入水3杯(米和水的比例是1:1.5,)浸泡1小时。泡过的米比较软,不喜欢吃软饭的就直接煮。
2、浸泡好的大米加入半汤匙的油拌匀后大火煮开转小火焖煮。
3、小油菜洗干净,也可用其它青菜。腊肠腊肉切片备好。
4、烧锅水加点盐放小油菜烫一下快速捞出过凉。
5、当大米表面出现气泡眼状时摆入青菜和腊味。沿着锅壁一圈倒入少许油,这样可以有锅巴,盖好煮焖5分钟。
6、将鸡蛋窝在中间再煮焖5分钟到鸡蛋熟。
7、淋上煲仔饭豉油,就好了。如不用煲仔饭豉油,可用1汤匙蚝油,2汤匙水,1汤匙生抽,2茶匙糖,半汤匙香麻油做成调料汁淋入。
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