三黄鸡的做法大全
2024-08-04 05:18:54
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1、清蒸三黄鸡。材料:三黄鸡一只。调料:茶籽油,姜片,精盐,葱花。做法:处理好的三黄鸡斩件,锅里倒进茶籽油烧开,放几片姜片炒香。倒进切好的鸡块翻炒均匀,调入精盐将水分炒干出锅装碗中。放进电压锅里调至炖鸡档高压即可。
2、三黄鸡汤。材料:三黄鸡一只,葱段、姜片、盐、胡椒粉、食用油、香菜。做法:鸡取出内脏、冲洗干净剁成大块,葱姜切成段或者片。锅中放少许底油烧热后,倒入鸡块煸炒。炒至鸡块变色后,倒入炖煲中,加入适量的热水、放入葱姜,大火烧开,小火慢炖。炖至汤汁发白时,加入盐和胡椒粉调味。盛入碗中,滴几滴香油、撒上香菜,一碗热腾腾的鲜美鸡汤就可以喝了。
3、三黄鸡炖土豆。原料:三黄鸡半只,土豆两个。调料:葱5g、干红辣椒2g、花椒1g、大料2g、香叶1g、料酒5g、老抽4g、糖5g、盐5g、鸡精2g。做法:鸡和土豆斩块。锅内放油开大火,七成热时,加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶,爆香后加入三黄鸡、土豆,翻炒几下,要均匀。再加料酒、老抽、糖,加水适量,盖锅盖转中火,中间要翻动,因为有糖,怕糊锅。快出锅时放盐、鸡精。炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同,时间按实际情况掌握。
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