甜味手指饼干的做法

1、食材：鸡蛋（连壳60克以上）2个、低筋粉70g、糖粉（蛋黄）20g、糖粉（蛋白）30g、香草精2滴。

2、首先分离蛋黄和蛋清，将蛋清放进无水无油的打蛋盆里，用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入10g白砂糖。

3、用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时，加入10克白砂糖。

4、接着用高档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入10克白砂糖，继续打发。

5、将蛋白打发到，提起打蛋器能拉起小尖角即可！

6、蛋黄加20克糖粉搅拌均匀，再滴入2滴香草精搅拌均匀哦！

7、取1/2的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌均匀，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡；

8、将搅拌好的面糊倒入剩下的1/2蛋白中，上下搅拌均匀。

9、将低筋粉筛入蛋糊中，上下搅拌均匀。

10、将搅拌好的面糊，用勺子挖到裱花袋里面。

11、将面糊挤入手指饼干模具即可，没有模具的可以挤在硅胶垫或油布上，可以防粘。

12、烤箱提前预热180℃，上下火，中层，烤20分钟即可。