奶香云朵吐司的做法
2024-08-04 05:49:18
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1、食材:高筋面粉260克,鸡蛋40克,鸡蛋液15克,牛奶75克,淡奶油60克,糖30克,酵母3克,盐3克,黄油30克。
2、首先将除了黄油以外的面团先揉到不完全扩展阶段,加入黄油后再揉4分钟左右,这样就能拉出完整的手套膜了。将面团平均分成6份,揉圆,松弛10分钟。
3、取一个面团,压扁,擀长,进行一次擀卷。一般从上往下卷,收口即可。
4、再把面团擀长,进行第二次擀卷,擀成40-50厘米左右,从上到下卷严实,但不要用力。
5、放入吐司盒,用烤箱来发酵,温度设定50度,底上放一盆热水,将吐司放入,烤箱门微开。
6、发酵完毕,取出。同时开始预热烤箱175度。在吐司表面均匀轻柔地刷上全蛋液。
7、一定要等预热到位后才能放入烤箱。设置170度,36分钟。记得上色后及时加盖锡纸
8、时间到,立马出炉。倒出吐司盒,完成。
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