双味吐司的做法
2024-08-04 05:51:18
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1、食材:高筋粉200克、牛奶120克、奶粉10克、白砂糖20克、酵母3克、黄油20克、蛋白30克、盐2克、玉米粒50克、火腿肠50克、肉桂粉3克、南瓜泥100克。
2、首先把除黄油以外的所有主材放入面包机中揉至光滑出筋。
3、加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,也就是常说的见到手套膜了。
4、双味吐司的做法
5、将面团盖上保鲜膜放入密闭容器中进行发酵。
6、在面团发发酵时准备馅料,南瓜泥加入适量糖粉拌匀。火腿切成似玉米粒大小的丁。
7、发酵结束后,将面团擀排气后均分成2份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
8、松弛好的面团再分别擀成牛舌状后卷起再松驰10分钟。
9、将松驰好的一面团擀成椭圆型,再将四角拉出成长度与三角吐司模相当的长方形,翻面后抹上南瓜泥卷起接口处捏紧,放入三角吐司模。
10、把另一松驰好的面团擀成椭圆型,再将四角拉出成长度与三角吐司模相当的长方形,翻面后放上玉米粒火腿本撒上肉桂粉,卷起接口处捏紧,放入三角吐司模。
11、烤箱最下层烤盘中加水,烤箱中下层放烤网,两个吐司模放在烤网上,烤箱功能键调至发酵,时间调为40分钟进行二次发酵。
12、发至9分满时,盖上盒盖,放进预热好的烤箱中层,上火180度下火180度中下层,30分钟。出炉后立即脱模,脱模后的面包放在烤盘上涮上蛋液,继续放入烤箱中层上火200度,下火190度3分钟上色即可。出烤箱后放在烤网上晾凉后切片装袋保存。
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