爆炒花甲螺做法

1、原料：花甲螺、假蒌叶、紫苏叶、青椒、生姜、香葱头、生抽、海鲜酱、盐、白糖、蒜末、鸡精、蚝油。

2、把买回来的花甲螺用淡盐水泡半小时，可以让螺吐干净沙。如果不急吃，可以泡四五个小时更好。

3、准备食材清洗干净后：假蒌，紫苏切段，葱切段，青椒斜切片，蒜末，生姜片。

4、将花甲螺清洗干净后，锅里倒入清水，然后就放入螺(不要等水开再放，这样螺不易张开口)。

5、煮至螺开口即可。不要煮太久，不然花甲肉就掉出来了。

6、清洗干净，滤干水份。炒锅放些许花生油，下葱姜蒜爆香，加入青椒一起炒。

7、倒入花甲螺。加料酒，盐，蚝油，海鲜酱，生抽，白糖一点点提味。

8、炒均匀后加入假蒌，紫苏一起翻炒，如果太干，就再四周围加点清水，因为带酱汁更好吃，出锅前加点鸡精，炒均匀即可。