盒子饼做法窍门

1、食材：手工煎饼4张、韭菜一小把约三两重、鸡蛋3个、虾米适量、煮熟的粉条适量、盐4克、十三香适量、蚝油少许、色拉油适量。

2、将摊好的蛋饼用木铲戳成小块。放在一旁凉着。也可放在菜板上用刀剁碎。

3、将韭菜码齐，切成细小段，放在盆中。粉条切小段备用。

4、在韭菜盆中先倒入少许油，搅拌均匀。

5、之后加入海米，粉条段，事先凉好的鸡蛋块放入十三香，蚝油。均匀搅拌。

6、处理煎饼。将煎饼对折，切开成半圆型。

7、准备包馅。将馅料内放入3克盐，搅拌均匀即可开始包馅。

8、取半张煎饼对折，将光滑面朝外，在下边缘处放入适量馅料，再包另外三边即可。

9、将包好的盒子放在7成热的油锅中，调中小火，尽量降低温度，延长烙熟时间，否则外面已经糊了，里面的馅还没熟。

10、期间不要多次翻动，煎饼遇油会很脆。

11、将两面都烙至金黄色即可出锅。