芋圆甜品的做法大全
2024-08-04 16:46:15
1、芋圆水麻薯。
用料:
牛奶200g、糖25g、木薯粉180g、红薯150g、紫薯150g、红糖20g、热水200ml、葡萄干少许、花生碎少许、芝麻少许、碎冰少许。
做法:
(1)溜冰芋圆水麻薯。
(2)将200g牛奶、15g糖和20g木薯粉倒入锅内搅拌均匀。
(3)开小火搅拌至粘稠状态,关火,继续搅拌半分钟,待其稍微冷却后放入冰箱冷藏,备用。
(4)150g红薯和150g紫薯切片,放入蒸笼中蒸至软烂(用筷子可以轻松插入的状态),取出捣成泥。
(5)紫薯泥和红薯泥分别放入5g糖,其中红薯泥加入110g木薯粉,紫薯泥中加入50g木薯粉,分别揉成两个光滑不粘手的面团,再揉成圆柱形,切成3段。因为蒸过的红薯和紫薯水份不一样,所以加的木薯淀粉比例也不同,揉的过程中如果觉得面团干可以少量多次的加水,以揉成光滑面团为准。
(6)分别将面团搓成长条,再用刀切成小粒。
(7)锅中水烧沸后,放入芋圆煮2-3分钟,边缘透明且浮起时,捞出。
(8)煮完的芋圆过冰水,口感更Q弹。
(9)空碗中放入20g红糖,倒入200ml热水搅拌成糖水,依次放上冷藏过的麻薯和过了冰水的芋圆,撒少许葡萄干、花生碎和芝麻,再加些碎冰。
2、酒酿彩色芋圆。
用料:
紫薯芋圆200克、红薯芋圆200克、原味芋圆200克、酒酿50克、枸杞10克、冰糖100克。
做法:
(1)准备彩色芋圆,每次都喜欢多做一点放冰箱冷冻,想吃时就方便多了。
(2)酒酿放一点,增加汤汁的口感。
(3)锅里放适量的清水烧开,加入紫薯芋圆。
(4)红薯芋圆与原味芋圆一并放进锅里。
(5)开大火将芋圆煮开。
(6)期间芋圆浮起可以点一次清水,保证里外一起熟透。
(7)起锅前加入酒酿。
(8)当然枸杞也要加一点的,不仅颜色漂亮,味道也棒棒哒。
3、冰粉芋圆。
用料:
冰粉适量、红薯1个、紫薯3个、芋头3个、木薯粉350克、红糖水适量、芒果适量、菠萝适量、葡萄干适量、小番茄适量、花生碎适量、鲜牛奶适量、红豆适量。
做法:
(1)冰粉没买到,用白凉粉做的,大概50克粉加50水搅拌融化然后加入到1000克开水中边搅拌边煮开,盛出来放凉,定型后用刀划成小块。
(2)买来的红薯紫薯芋头去皮洗净。
(3)切片上锅蒸个10分钟就熟透了。
(4)分别碾成泥后加入适量木薯粉揉成光滑面团,不用加水,这次买的红薯紫薯芋头有点多。
(5)搓成长条切成小段。
(6)所有都弄好了,还挺费时间的。
(7)烧水,水开后下芋圆煮至浮起来就可以捞出来放到凉开水中,一定要放到凉开水或冰开水中,这样芋圆会更有嚼劲,软糯。
(8)把准备好的水果切成小块,红豆提前加足量水和适量冰糖煮至软烂至水收干,就变成好吃的蜜豆了。喜欢冰凉的可以在底部加入冰沙,然后加入冰粉,再加入水果,芋圆,蜜豆,葡萄干,花生碎,加入几勺红糖水就可以开吃了,冰粉可以加很多好吃的,都是根据个人口味的,之前在外面吃的还可以加山楂碎,西瓜,果酱,糍粑等。
(9)芋圆的吃法就不用加冰粉了,也不用加红糖水,芋圆水果蜜豆就差不多了,再加入鲜奶或者椰汁,芋圆的口感是比较淡的,不会甜腻,但是又很清爽。
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