凉拌羊肚菌的正宗做法窍门

1、准备用料。新鲜羊肚菌、蒜瓣、仔姜、香菜、小辣椒、四川麸醋、盐、白糖、芝麻油、生抽。

2、把新鲜羊肚菌清洗干净，沥干水分，对半切开，锅里放水，煮开然后放入羊肚菌，在沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水分。

3、将蒜瓣、仔姜、小辣椒分别切碎末，香菜切小段，准备一口小碗放入蒜末、姜末、混合，陆续加入生抽2勺、四川麸醋2勺、适量芝麻油、适量白糖和盐，搅拌成调料汁。

4、将沥干水的羊肚菌倒入大碗里，倒入酱汁搅拌均匀，加入小辣椒、香菜，搅拌均匀入味，然后就可以食用了。