皮冻的正确做法

1、把猪皮洗净放入锅中加入清水煮，水要没过猪皮，再加入适量料酒去腥。

2、盖上锅盖大火水烧开后煮5分钟，就可以将猪皮捞出，捞出后用清水冲洗一遍。

3、把猪皮上的油脂刮干净，然后将它切成小条。

4、将猪皮再用热水抓洗几遍，洗完将它放入锅中，加入几段大葱，几颗八角，几片生姜，再加入清水，清水和猪皮的比例是1:3（就是1斤猪皮加3斤水），再加入适量的料酒去腥。

5、开大火煮，水煮开后撇去表面的浮沫，再改小火煮1小时，全程不要盖锅盖，煮好后将姜片、大葱、八角夹出来。

6、将它装到容器中放几个小时等猪皮冻凝固，猪皮冻凝固之后就可以切片了，调个蘸料蘸着吃，真是很美味。