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果糖和蔗糖的区别

2024-08-04 22:08:23

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1、果糖和蔗糖都存在水果以及甘蔗中,糖饮料里面也含有果糖与蔗糖。蔗糖属于多糖,可以分解为果糖,容易被酸水解,水解后产生等量的D葡萄糖和D果糖,蔗糖不具还原性,经过发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。

2、而果糖是单糖,能结合形成蔗糖,果糖中含6个碳原子,是一种单糖,它以游离状态大量存在于水果的酱汁和蜂蜜中。糖尿病人是不能进食果糖与蔗糖的,否则会引起血糖的增高。

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