老式纯碱馒头做法和配方
2024-08-04 23:52:26
好评回答
1、用料:面粉500克、水50克左右、面碱3克左右、老面头 30~50克左右。
2、老面分成小块,倒入适量凉水。
3、加入二平碗面,大概500克,碗就是普通吃饭的小瓷碗,一旦比例固定,以后也要用同样的碗。
4、面倒入盆中,简单揉匀,盖盖醒发十五分钟。
5、醒好后再揉一次,揉匀,盖盖,放置温暖处,发酵。
6、面团发至二倍大,有面酸味即可
7、倒入面碱,面发的体积大,就用5克面碱,也可按1%比例计算面碱数量。可以用固定的一个不锈钢勺和碗,省去每次称量的麻烦。
8、留好面头,以备下次使用
9、馒头揉好好放入冷水锅中,醒发20分钟,如果温度低,可开小火一分钟关火,让锅内温度稍高,面团发到二倍大后,开中火,水开后计时,改中小火,15分钟后关火,闷5分钟后开盖即可。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:和微风跳舞歌词
- 下一篇:手机内屏坏了什么现象
猜你喜欢
-
一日三餐的最佳时间表
阅读量:20 -
沪az牌照是什么意思
阅读量:26 -
pupil是什么意思中文
阅读量:17 -
山西大油条可以怎么做好吃
阅读量:7 -
广式豆沙馅做法步骤
阅读量:19 -
酸奶方块做法步骤
阅读量:84 -
东北红烧茄子条的做法步骤
阅读量:83 -
玉米牛仔骨做法步骤
阅读量:31 -
豆沙小卷做法步骤
阅读量:52 -
过江豆腐做法步骤
阅读量:61
猜你喜欢
-
阅读量:64
-
阅读量:87
-
阅读量:53
-
阅读量:54
-
阅读量:81
-
阅读量:76
-
阅读量:6
-
阅读量:80
-
阅读量:14
-
阅读量:24