德国烤肉做法和配方

1、用料：

蒜多瓣（不能剥皮）、洋葱一颗、海盐适量、橄榄油适量、黑胡椒碎末适量、迷迭香少许、罗勒少许、鼠尾草少许、牛肋肉1.5公斤。

2、做法：

（1）选择牛肋肉，最好选择肥瘦相间的肉，烤的时候脂肪部位的油份会让整体口感特别鲜美。

（2）从冰箱取出冷藏的牛肋肉，需在常温下静置30分钟。

（3）将香料，黑胡椒，海盐，橄榄油均匀地涂抹在肉上，并且用手指按摩牛肉。

（4）烤箱预热至240度，烤盘上先放大蒜、香葱（主要为做香味打底），再放牛肉。

（5）放入烤盘，烤箱转温度至200度，烤1小时。

（6）配菜土豆，胡萝卜需要焯水。焯水后捞起，加入适量盐和橄榄油拌匀，牛肉烤到15-20分钟时，加入烤箱和牛肉一起烤。

（7）可以根据自己的口味，调整配菜的口味，比如加辣椒或者黑胡椒。

（8）从烤箱取出牛肉，必须用锡箔纸包裹，静置牛肉冷却30分钟。这一步非常重要，决定牛肉的肉汁能够不流失、不冷却就切开就会变干变柴。

（9）切片装盘。

（10）制作牛肉酱汁：酱汁由烤盘底留下的牛肉汁加少许水，盐，黑胡椒酱，勾芡熬煮。

（11）淋上酱汁装盘。