常州正宗小笼包的做法和配方
2024-08-05 08:02:01
好评回答
1、面皮:中筋面粉150克,清水75克,盐2克。
2、灌汤肉馅:猪肉馅300克,皮冻200克,小葱5根,生姜1块,酱油2勺(30克),盐少许,牛肉粉或鸡精3克,白糖3克,白胡椒粉2克,香油20克。
3、小笼蘸汁:嫩姜丝20克,陈醋20克。
4、在肉馅里加入2勺酱油和香油20克,用筷子朝一个方向搅拌,使肉馅上劲儿起腻。
5、小葱切成小段儿,生姜切成末,与牛肉粉(或鸡精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉馅里,搅拌均匀。
6、将皮冻切成碎丁,放在肉馅里,撒入少许的盐。
7、用筷子将皮冻和肉馅搅拌充分,使皮冻碎末能够均匀地分布在馅料里。
8、中筋面粉里放入盐,用筷子简单地搅拌几下。
9、在面粉里倒入清水,用筷子搅拌成形似雪花的絮状。
10、用手将面团和至表面光滑,上面盖一层布,放在室温下静置25分钟。
11、检验面团是否松弛:用一根手指按压面团,如果其表面不会反弹,说明面团已经松弛好了。这样在擀面皮的时候,面皮才不会收缩。
12、将松弛好的面团均匀地分成30份,擀成面皮,厚度和饺子皮差不多。在一个面皮上放上馅料,左手拖住面皮,右手开始用拉、推、捏的方法包馅。
13、捏到最后一个褶子的时候,将前面推出来的部分塞进去,封口。
14、蒸锅放上水,在屉上薄薄地刷一层油,放好小笼包。
15、开大火蒸5分钟,关火后等待1分钟即可取出。汤汁丰富而鲜美的灌汤小笼包就做好了。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:自制红糖馒头做法和配方
- 下一篇:如何把视频转成音频
猜你喜欢
-
家中放宝塔有什么讲究
阅读量:27 -
焦糖色鞋子好搭配吗
阅读量:16 -
上香有什么讲究有什么忌讳
阅读量:87 -
正月不能结婚吗
阅读量:58 -
关于腊月的古诗句
阅读量:74 -
门槛下埋五帝钱的作用
阅读量:44 -
春节大年初一的风俗有哪些
阅读量:11 -
小年朋友圈祝福说说
阅读量:53 -
善意原则是什么
阅读量:74 -
温暖的抱抱主题曲
阅读量:15
猜你喜欢
-
阅读量:10
-
阅读量:34
-
阅读量:41
-
阅读量:82
-
阅读量:83
-
阅读量:36
-
阅读量:63
-
阅读量:11
-
阅读量:12
-
阅读量:91