炒蔬菜的若干个小窍门
2024-08-05 14:23:10
好评回答
1、开水点菜。炒青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳。若用一般水点菜,影响脆口。
2、炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人体有利。如果用花生油炒菜,也必须在放菜前下盐,这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌,而盐中的碘化物,可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口,开始可先少放些盐,菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油,应先放菜、后下盐,这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。
3、放醋的讲究。凡需要加醋的热菜,在起锅前将醋沿锅边淋入,比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
4、啤酒调味剂。夏季做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可提味增香。
5、用盐洗菜。保洁清洗青菜时,在清水里撤一些盐,这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。
6、洗切蔬菜防营养流失。 菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切,不要切碎了再洗。否则,营养素会流失太多。
7、盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶,如果有些(轻度)变黄,焯时放一点盐,颜色能由黄返绿。
8、牛奶菜花更白嫩。炒菜花时,加1匙牛奶,会使成品更加白嫩可口。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
牛肉辣椒酱的制作方法
阅读量:6 -
虎乳菌的功效与作用及食用方法
阅读量:22 -
瞧怎么读
阅读量:11 -
困难的用英语怎么说
阅读量:70 -
韩侂胄怎么读
阅读量:71 -
鹿茸菇的功效与作用及食用方法
阅读量:96 -
魔芋粉的功效与作用及食用方法
阅读量:43 -
毛衣英语怎么读
阅读量:40 -
枂怎么读
阅读量:40 -
谅怎么读
阅读量:91
猜你喜欢
-
阅读量:31
-
阅读量:64
-
阅读量:77
-
阅读量:49
-
阅读量:48
-
阅读量:38
-
阅读量:8
-
阅读量:46
-
阅读量:23
-
阅读量:17