腌制肉用什么酒
2024-08-07 03:05:20
好评回答
1、白酒或是黄酒都可以的。听说花雕酒腌肉也比较香。米酒也可以,还有家里煮菜用的料酒也行的,量少许,点到即止就好了,主要是去肉的腥味并使肉里融入酒的香味。多了的话就的味道会盖过肉的美味!
2、干腌,就是用盐抹擦肉块,每1公斤肉用100克盐,擦后分层入缸,每一层再撒些盐,压实,最上面压石头或木板,20天左右就能腌成,这种腌法的优点是,操作简便,容易保藏,营养损失少,缺点是撒盐不均匀,缺乏色泽,肉质也较硬。
3、湿腌法,就是把肉块放入盐液中浸腌。盐液的成分是,食盐20~25%,硝0.2~0.5,硝方法是,把切好的肉块分层放入缸内,然后倒入盐液,腌没肉块为宜,约20天左右就可以腌成。这种方法的优点是,盐液,腌没肉块为宜,约20天左右就可以腌成。这种方法的优点是,盐液能反复使用,陈盐液还能增进腌肉的色,香,味和品质,腌出的肉质柔软,鲜艳,缺点是蛋白质流失较多,水分含量大,不易贮藏。
4、混合腌法,就是先把肉擦盐干腌,放入摧工中堆又叠3天以后,再加入正畸液浸腌,经半月左右可腌成。这种方法结合了干腌和湿腌的优点。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:为什么早上起来脸有点浮肿
- 下一篇:枇杷果可以减肥吗
猜你喜欢
-
不想念书该怎么办
阅读量:14 -
女人应读的30本书
阅读量:51 -
猕猴桃含糖量
阅读量:69 -
火龙果含糖量高吗
阅读量:90 -
哪种南瓜做法好吃又简单
阅读量:52 -
米线怎样吃好吃又简单
阅读量:20 -
土豆怎么做简单又方便
阅读量:11 -
芒果含糖量高吗
阅读量:74 -
燕鱼怎么炖好吃又简单
阅读量:29 -
扁豆鸡胸肉好吃又简单
阅读量:13
猜你喜欢
-
阅读量:45
-
阅读量:5
-
阅读量:61
-
阅读量:75
-
阅读量:75
-
阅读量:37
-
阅读量:43
-
阅读量:95
-
阅读量:93
-
阅读量:85