开口馒头的做法窍门
2024-08-07 08:14:37
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1、面粉适量,干酵母适量,泡打粉适量。
2、把白糖先用少量的水融化!然后把面粉,酵母,泡打粉,水,糖水,放一起搅拌,接着放点油去揉。
3、加油后,揉成图片这样的就行了,不要揉太久。
4、揉好面就马上开始压面,现在不需要发酵压到很光滑就可以了。
5、压好的面,最光滑表面的放下面搓成圆形长条面,然后用手掌肉搓结实,面里是结实的没有孔的。
6、开始刀切大小一样的馒头坯子,然后在每一段馒头中间来半刀。
7、用手捏捏看,现在的感觉是很结实的,发酵到用手捏的感觉是明显感觉到膨胀了,软中带点结实感觉就可以蒸了。
8、直接放蒸笼发酵,一般造型好了20分钟捏捏看看发酵程度。
9、烧开水后再放上去蒸,上气后盖盖子计时开始,10到15分钟。蒸好直接出锅。
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