凉拌菠菜粉丝的做法

1、主料：菠菜适量、粉丝适量。

2、辅料：鸡蛋适量、干辣椒适量、蒜瓣适量、海米适量

3、配料：花椒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、花生油适量。

4、菠菜清洗干净后用热水焯一下。

5、焯水后攥干水分，切段备用。

6、粉丝提前用分水泡至无硬心，然后用快速的焯一下热水，控干水分切段。

7、鸡蛋一枚加少许盐打散，平底锅加少量的油煎成蛋饼。

8、煎好的鸡蛋饼切成丝。

9、将处理好的菠菜、粉丝、鸡蛋放一个大一点的容器准备开拌。

10、起锅将提前泡发好的海米爆香，盛出备用。

11、另起锅放稍多一点的油，放入花椒爆香后将花椒拣出。然后用花椒油将蒜瓣和干辣椒段炒香。

12、趁热炒香的蒜瓣、干辣椒段和底油一起浇在菠菜上，放入炒香的海米，加盐、糖、醋、生抽拌匀即可开吃了。