卤煮是什么
2024-08-07 16:59:59
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1、卤煮是北京一道著名的地方传统小吃,这种小吃是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起,再买一碗主食。
2、卤煮的来源也是有传说的,据悉,光绪年间,因为用五花肉煮制的苏造肉价格十分昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,就演变成为了现在的卤煮火烧。
3、卤煮火烧在北京人当中很受欢迎,其中味道最为醇厚的当属小肠。因为好多地方的卤煮都是老汤,一些年轻人可能吃不惯老汤的味道,可以加一些白开水冲淡口味。
4、卤煮的主要材料是猪肠和猪肺,这种小吃的做法也不是很困难。首先准备好盐、黄酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香叶、老抽、面粉、冰糖和主料。
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