肘子怎么做又烂又好吃
2024-08-07 23:42:18
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1、主料:猪前肘1个、葱适量,姜适量,生抽100克,老抽20克,料酒20克。
2、调料:红曲米3克,陈皮3克,香叶3片,丁香2个,桂皮1块,黄栀子1个,草果1个,豆蔻2个,荜拨1个,高良姜5克,大料2个,冰糖10克,食用油适量,盐5克
3、猪肘子洗净,去掉上面的猪毛,泡水1小时,然后下入冷水焯水到肘子变色之后捞出;
4、炒锅烧热加入食用油,放入全部的干香料,小火炒到香料变棕褐色备用;
5、炖锅加入焯水煮好的肘子和清水,放入葱姜,生老抽,红曲米,冰糖和料酒,大火烧开,水开后下入食用油炒香的调料油;
6、中火炖煮15分钟,然后转小火炖煮2小时,关火后放入食用盐,盖好盖子焖上一段时间让其入味。
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