怎么做清炖排骨好吃
2024-08-08 17:39:30
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1、排骨切成5公分的小段备用,因为是家常做法自己吃的,这时也可以加入些切好的大骨或五花肉或瘦肉,大小要均匀。
2、切好后,用冷水洗两遍,洗去多余的血水。
3、焯水:锅中加水,加姜片,将排骨放入,要想汤汁美味纯正,我们确保不要有杂质,烧开后,将排骨姜片取出,冷水洗去表面的杂质。
4、锅洗干净重新加水,煲汤首选砂锅,家中有砂锅的朋友,这时可以用砂锅了,没有用蒸锅也可以,锅中加清水不用太多没过排骨3厘米即可,加入姜片。
5、这时可以加入自己喜欢的煲汤汤料,推荐加五指毛桃,我们这边山上有,取其根晒干煲汤,煲出的汤乳白色,有淡淡的椰香;还可以加入些五谷,如花生 薏米 红豆 蜜枣;也可以加香菇、玉米等等。
6、对于煲汤的火候,这里注意要中火,大火会使肉质紧绷,不容易烂,中火炖2-2.5个小时即可
7、还剩15-20分钟的时候加入一点盐,搅拌一下。
8、时间到,关火,不要马上开盖,等20分钟左右就可以食用了。肉质细嫩,入口极化,汤汁美味,尽情享受吧。
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