清蒸平鱼
2024-08-09 09:03:31
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1、将平鱼去除鳞、鳃、内脏,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,再用清水洗净;
2、冬笋、火腿切薄片;
3、葱打结,姜切片;
4、猪板油切成丁;
5、将平鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼身上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上水发香菇、猪板油丁、葱结、姜片,加入精盐、酱油、料酒,上笼用旺火蒸10分钟;
6、鱼熟立即出笼,拣去葱结、姜片不用;
7、将蒸鱼的汁滗入锅内,加入鸡汤,烧开后倒入鱼盆里即可。
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