葡萄玉米面发糕的做法

1、食材;玉米面50g、面粉80g、细砂糖20g、酵母2g、葡萄干若干。

2、细砂糖用沸水搅溶后放温，将酵母倒入温糖水中溶化静止10分钟。玉米面先用开水烫熟，开水数量以不见干粉为准，搅拌均匀后放凉，玉米面放凉后，加入面粉，糖水，酵母水，用筷子搅拌均匀。

3、面糊不能太稠，稠了要加点水调稀点，倒入模具包好保鲜袋，隔温水发酵(水温在30度至40度左右)，2小时充分发酵，期间温水凉了要重新换温水，注意水太热会把酵母烫死。

4、待发酵好，拆开保鲜袋，在面糊上洒上葡萄干，冷水上锅，水开后蒸25分钟后关火闷10分钟防止回缩即可，出切件完成。