豆沙环形面包的做法
2024-08-09 14:12:16
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1、食材:高筋粉300克,奶粉12克,细砂糖30克,鸡蛋液30克,盐4克,酵母4克,黄油25克,红豆沙270克。
2、将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑,加入黄油搅拌至薄膜状,将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。
3、面团发酵至原来的2倍大。
4、将发酵好的面团分割成每个64克的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、在小面团松弛过程中,将豆沙馅料分割成30克一个。
6、将松弛好的小面团,用手掌拍一下(光滑面朝下),使面团排出空气,包入30克红豆沙,将封口收紧。
7、将包好的小面包坯子,用手掌压扁,用擀面杖擀成椭圆形。
8、在面包表面割十几刀,不要割断。
9、翻面,从一面卷起成长条状。
10、豆沙条纹朝上,围成环形,整齐排列在烤盘上。
11、放入室温下进行最后发酵,约原来的2倍大,在面包面上刷全蛋液。
12、烤箱提前预热好,将有面包的烤盘放在烤箱中层,上下火,180度烤18分钟。
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