料油怎么储存
2024-08-09 21:40:28
好评回答
1、盛油不要用塑料桶和金属的容器,可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶。因为金属离子是较强的促氧化剂,易引起油的氧化酸败。
2、盛油前应把容器洗净擦干,装油后盖严盖。避免长时间和空气接触。
3、另外用过的熟油不要和生油掺一起。因为,在煎炸食品时,一般都要向锅中倒入很多油。而用过的油,尽管尚未氧化酸败,但在煎炸过程中,长时间在高温的条件下与空气接触,已经吸附了大量的氧,部分不饱和键已经氧化,微量的氧自由基已经产生。所以用过的油最好单独倒入一个瓶中保存,而且要尽快用完,另外,煎炸油最好不要反复使用。
4、存放在干燥避光处。因为光照和热会显著增加植物油脂氧吸收率,使其酸败氧化。
5、如需保存较长时间,应加入抗氧化的维生素E。对控制酸败有一定作用。比例为500g油一颗VE胶囊。
6、不要长时间用一个油瓶放油, 油瓶要经常更换。很多人为了方便,油瓶中的油用完后再倒入新油长期反复使用。但是,在油瓶的盖子和瓶口处残存的油,在您反复使用的过程中已经部分氧化。如果老是用同一个瓶子,就会影响新倒入油的品质,就像做馒头时的引子——酸面团,会大大加速新油的氧化酸败。
7、油瓶放得不要离热源太近。食用油脂氧化速率随温度的升高而变化。在温度高于60℃时,氧化速率显著增加。因此,在用完油瓶后,要尽可能远离火炉、暖气等高温热源。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
人事专员没经验能做吗
阅读量:96 -
如何去美国读博士
阅读量:87 -
微信运动点赞怎么取消
阅读量:46 -
地理高中知识点总结
阅读量:16 -
高中重点成语及解释
阅读量:25 -
黄油脆皮土豆的制作方法
阅读量:55 -
香辣筋道油泼面的制作方法
阅读量:91 -
醒面酱香饼的制作方法
阅读量:38 -
如何制作馅料丰富的黄金吐司卷
阅读量:9 -
绿色树叶标签制作方法
阅读量:30
猜你喜欢
-
阅读量:49
-
阅读量:12
-
阅读量:20
-
阅读量:30
-
阅读量:55
-
阅读量:89
-
阅读量:35
-
阅读量:82
-
阅读量:11
-
阅读量:71