咖喱鸡块做法
2024-08-10 00:59:06
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1、主料:童子鸡(300克),土豆(150克),洋葱(25克),小麦面粉(15克)。
2、调料:黄酒(10克)咖喱(3克),盐(3克),白砂糖(1克),胡椒粉(1克),味精(1克),猪油(炼制)(30克)。
3、将嫩光鸡洗净(以剔骨鸡肉为佳),斩成约3.5 厘米见方的块,撒上精盐和胡椒粉,拌匀腌一下;
4、土豆去皮切成滚刀块,洗净后用开水煮熟,沥干水;
5、洋葱剥去外皮,切成细末;
6、炒锅置旺火,用油滑锅,放熟猪油25克烧热,下鸡块煸至外皮紧缩油润时,烹入黄酒,加入鸡汤烧制;
7、待烧开后,加盖用小火烧30分钟左右,待鸡块已酥,再加土豆块、精盐、白糖;
8、另取炒锅置小火,下熟猪油15克烧热,再放入洋葱要,用小火慢煸;
9、煸至洋葱呈深黄色、并有浓郁的洋葱味时,即端锅离火,等到锅里的油不冒青烟时,放入咖喱油炒匀,再加入面粉、熟猪油,炒到面粉成熟;
10、改用旺火,将鸡块、土豆连汤一起倒入锅里,烧浓汤汁,淋入熟猪油即成。
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