如何做冷吃牛肉

1、食材：黄牛肉500g，沙姜片20片，八角3个，干辣椒25个，青花椒两小撮，料酒一小勺，盐适量，冰糖或白糖适量，菜籽油，姜丝适量，大蒜五瓣，生抽一小勺。

2、牛肉洗净切大块小火冷水下锅煮一小时。趁这个时间来准备一下配料。

3、干辣椒竖着剪成丝儿。

4、姜去皮切成丝儿，大蒜切片儿。

5、沙姜片、青花椒和八角放一起备用。

6、牛肉煮好切成丝儿，直径约0.5CM。姜丝放进来，放适量盐一小勺料酒腌15分钟。

7、点火，锅里倒入比平时炒菜多一些的菜籽油。

8、油七成热的时候倒入准备好的沙姜片、八角、青花椒和冰糖（或白糖），大蒜片容易糊可以后面放。

9、油开始有一点冒烟的时候迅速倒入腌制好的牛肉丝翻炒。

10、翻炒至觉得牛肉出掉一点水分后放大蒜片，继续翻炒约两分钟。

11、放一小勺生抽调味，如果腌制的时候盐放的比较少可以再放一点盐，继续翻炒约一分钟。

12、放少许鸡精，翻几铲子，出锅。