千叶纹蛋糕卷的做法
2024-08-10 02:55:43
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1、主料:
蛋黄4个、水45克、白糖20克、低筋粉80克。
2、辅料:
色拉油45克、蛋清4个、白糖10克、可可粉一大匙、淡奶油100克。
3、做法步骤:
(1)分离蛋清和蛋黄,将蛋黄盆中加入20克白糖并搅拌均匀。
(2)加入色拉油后继续搅匀。
(3)加入水同样搅拌均匀,然后筛入低粉。
(4)用橡皮刮刀翻拌均匀。
(5)将蛋清放入无油无水的盆里。
(6)分次加入白糖将蛋清打发至硬性发泡。
(7)取1/3蛋清糊放入蛋黄里面。
(8)翻拌均匀。
(9)再重新倒回蛋清盆中。
(10)翻拌均匀。
(11)取2大匙蛋糕糊放入小碗中,加入一匙可可粉搅拌均匀,后装到裱花袋中,将蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘中把表面尽量刮平,然后用可可糊在蛋糕糊表面划横线。
(12)然后再用牙签垂直画线就出来花纹了。
(13)放入烤箱烤制130度22分钟136度8分钟。
(14)稍微放凉后倒扣到另一张油纸上面,将底部的油纸撕掉。
(15)将淡奶油加入白糖后打发至出纹路后涂抹到没有花纹的蛋糕表面。
(16)卷起来。
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