煮粥的做法

1、大米80克、清水1600克、花生油1小勺。

2、大米当然是选择新鲜的最好，取80克新鲜大米。这是两人份，可根据实际需要增减。

3、把米轻轻淘洗两遍，然后用清水浸泡半个小时左右。浸泡是为了让米吸收水分，煮时容易开花，节省煮粥的时间。

4、浸泡完成之后，倒掉碗中水，加1小勺花生油或其他食用油。加油的目的是为了让米下锅后能迅速吸收热水的热量，米更容易开花，而且这粥煮出来也会更加绵滑。

5、把米与油充分拌匀待用。

6、取锅添加清水，烧开之后，加入拌好油的大米。煮粥时，米与水的比例，一般掌握在1：13左右，这是在米经过浸泡的前提下，煮出来的粥稀稠度正好。

7、米下锅之后，米粒是聚集在锅底中间位置的，要不停地搅拌，让米粒在热水中做旋转运动，让每一粒米都充分吸收热量，加速开花，这个过程要持续五六分钟左右。

8、盖上锅盖，留下一个小缝隙，把火拧小，再煮上二十分钟左右，米粒就会开了花，粥香也会四溢，关火之后若再焖上几分钟，会发现锅子上面有一层粥油。这样就可以了。