家常煮羊肉的方法
2024-08-10 22:06:16
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1、食材明细:羊肉、盐、八角、香叶、桂皮、花椒、葱、姜、酱油、当归。羊肋间肉,切麻将块大小的块状,或者3-5厘米的块状均可。凉水浸泡半小时,可以加料酒去膻味,期间换2-3次水,捞出控水。
2、葱切段,另切一点葱丝或者葱花,姜切两块,一块大的切片,小的一块切丝,小碟中的佐料不需要加工。
3、锅中加入比平时炒菜多的油,热后下料碟中佐料,炒香。
4、然后加入少许姜丝、葱丝,很快就能炒出葱香。
5、接着放入2大勺2酱油(老抽上色好,根据自己喜好添加用量。)、10克白糖,炒至糖融化。
6、下入控过水的羊肉。
7、翻炒上色均匀
8、转入高压锅,加热水,没过羊肉,煮开,将浮沫撇净。
9、放入剩余的姜片、葱段,18克盐(具体份量根据自己的口感,也以尝尝汤汁来确定用量。),1小撮当归(没有可以不加,炖出来也好吃),然后盖锅,大火,上气后30分钟即熟。
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