酸奶戚风蛋糕的做法

1、糖50克，溶化黄油40克，鸡蛋3个，盐一丁点，低粉50克，柠檬汁少许，酸奶60克。蛋清蛋黄分离，蛋清加盐及柠檬汁打至粗泡，分三次加入糖。

2、将蛋白打至中性发泡（打至硬性发泡会使蛋糕开裂）。

3、将黄油融化后与酸奶、蛋黄放入盆内。

4、用打蛋器搅打均匀。

5、面粉过筛后加入到蛋黄液中。

6、用刮刀搅拌均匀。

7、将打发好的蛋白取出1/3与蛋黄糊切拌均匀。

8、搅拌好的面糊倒入至剩下的2/3的蛋白中切拌均匀。

9、搅拌好的面糊装入模具中，震出气泡。

10、烤箱预热170度，中下层25分钟左右，出炉后倒扣晾凉脱模即可。