西红柿肉丁烧茄子的做法
2024-08-11 10:36:59
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1、用料:茄子2条(约200g)、番茄1个(约50g)、猪肉碎50g、蒜头2瓣、花雕酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、色拉油适量、淀粉适量。
2、茄子洗净去蒂,切成条状。蒜切末。番茄用滚水烫去表皮后切块状。
3、茄子切好后无需水洗,即使稍有氧化变黑也不要紧,等下过油后黑色会自动消失。切好后水洗或泡水过的茄子口感会受到影响,烧出来也不容易有软嫩的效果。
4、油烧到150度左右分批加入茄子,炸到茄肉的部分微微变黄就可以捞出,沥去多余油份,备用。
5、锅子烧热,加入少许色拉油煸炒肉末,肉末炒香后加入番茄炒出番茄红后加入适量的汤或清水煮开,加盐,生抽,糖,花雕酒,调好味道。然后加入炸好的茄子烧2-3分钟,汤汁浓缩一些后用水淀粉勾芡,最后放入蒜末拌均匀就可以出锅啦。
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