椒盐带鱼的家常做法
2024-08-11 10:41:52
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1、食材:带鱼500克,小葱1根,蒜2瓣,姜10克,白胡椒粉2克,盐1克,料酒1汤匙,生抽1汤匙,玉米淀粉2汤匙,面粉1汤匙,油200克。
2、将买回的带鱼斩块,剪掉鱼鳍,去掉内脏和肚子里的黑膜,在流水下反复冲洗干净。
3、把处理好的带鱼放置于盆中,放入葱段,蒜瓣和姜片,并依次倒入食盐,白胡椒粉,料酒,生抽,用手抓均匀后,腌制20分钟去腥。
4、取一浅盘,倒入2汤匙玉米淀粉和1汤匙面粉,搅拌均匀待用。
5、将腌好的带鱼放在淀粉上,两面都均匀的裹上一层薄薄的淀粉。
6、锅中倒油,油量不用很多,因为我们是分批次下去炸的,这样会比较省油。
7、油温6成热时,我们依次放入裹好粉的带鱼,先中火定形,然后改小火炸至两面金黄后捞出。
8、将锅中的油再烧热些,把刚才炸好的带鱼再倒进去复炸一遍,然后捞出控油装在盘中,撒上椒盐即可。
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