白醋糖蒜的腌制方法

1、用料：新鲜大蒜10斤、白醋4瓶、黄晶冰糖500g、蜂蜜400ml。

2、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。

3、先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8－10小时沥干水分。

4、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。

5、取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。

6、将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。