味千拉面里的猪软骨是如何烹制的
2024-08-11 18:57:29
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1、配方。猪软骨400克、清水适量、味噌酱50克、生姜半块、酱油20克、味淋或料酒30克、白糖5克、盐少许、黄芥末酱2克。
2、软骨切成段,放入锅中,倒入清水没过软骨,大火烧开。
3、待水沸腾,飘出血沫后关火。
4、捞出软骨,在温水中冲掉上面附着的沫子,备用。
5、生姜去掉,切成大片,拍松。
6、将软骨平整地码放在高压锅里,倒入温水,水面只没过软骨一半即可。
7、将生姜摆在最上面,开大火烧开。
8、水沸腾后,转中火,开始放入味噌酱,边放边搅拌,使其充分地溶解在热水里。
9、倒入味淋或料酒,搅拌几下。
10、倒入酱油,炖出来的软骨会容易上色。
11、撒5克的白糖,用勺子搅拌均匀。
12、盖上高压锅的盖子,转小火,煮25到30分钟即可。
13、关火后,待高压锅里的气体安全排出后掀开盖子,等浮油冷却凝固,用勺子舀出,再加热下软骨,搭配黄芥末酱,猪软骨完成。
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