芹菜炒土豆

1、主料：土豆（黄皮）400克、芹菜150克。

2、辅料：柿子椒25克。

3、调料：色拉油50克、大葱10克、盐5克、酱油5克、花椒5克、香油5克、味精2克、醋2克 。

4、把土豆削去皮，切成火柴杆粗细的丝芹菜摘去叶、根，切成4厘米长的段红椒切丝葱切段。

5、将土豆丝入沸水锅内焯水，捞出过凉沥干水分。

6、将酱油、精盐、味精、醋放入碗内，兑成汁。

7、锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下花椒炸香，捞出不要，再放入三丝，迅速炒拌均匀，倒入兑好的汁，撒葱段，翻炒入味，出锅装盘即可。