煮鸡汤放花椒好喝吗
2024-08-11 19:31:29
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1、炖鸡勿放花椒炖鸡时仅放适量的油、盐、葱、姜、酱油等即可,味道就会很鲜美。如果再放入花椒等浓味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。因鸡的肉质本身就含有谷氨酸钠,这是“自带味精”。
2、干菌鸡汤食材:三黄鸡1只,干松茸100克,干滑子菇50克、干茶树菇50克;
调料:葱1段、姜1块、料酒15克、盐6克、胡椒粉适量;
3、做法:干松茸、干滑子菇、干茶树菇洗净,泡开。
4、三黄鸡洗净,冷水下锅,倒入料酒,焯水。
5、然后锅重新放入清水,放入焯过水的鸡,下葱、姜片,大火煮开,撇去浮沫与油脂。
6、放入泡好的松茸、滑子菇、茶树菇,大火烧开,转小火,煲2小时左右,加入盐、胡椒粉调味,再煲10分钟即可。
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