鸡蛋仔做法
2024-08-11 20:50:51
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1、低筋面粉70g,玉米淀粉10g,泡打粉2g,鸡蛋50g,牛奶30g,清水25g,玉米油30g,细砂糖30g。
2、鸡蛋和细砂糖一起放进大碗。立即用电动打蛋器,中高速打发至颜色发白、体积膨胀。加入牛奶,继续低速打发至混合均匀。
3、加入清水河色拉油,继续低速打发均匀;筛入混合后的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉;继续低速搅拌均匀,成均匀光滑、流动性较好的面糊。
4、将蛋糊倒入一个带”嘴“的容器或杯子里,盖上湿布或保鲜膜,静置20分钟;将蛋仔机两面均匀刷上薄薄一层色拉油(分量外);合上蛋仔机,通电预热,至绿灯熄灭。
5、打开蛋仔机,在底部的一面,逐个蜂窝均匀倒入蛋糊,慢模即可;合上上面的一面,并立即将蛋仔机翻面;继续加热2、3分钟,至一个个小蛋仔表面金黄;如果颜色稍欠,还可以合上蛋仔机,继续加热。
6、放在网架上,稍微放凉2、3分钟,成品就会从松软状态变得又酥又脆;可以直接就吃;也可以搭配少许打发的淡奶油和喜欢的水果,味道口感就更好了。
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