烧三鲜薇菜

1、主料：薇菜250克，鸡肉100克

2、辅料：蘑菇（鲜蘑）25克，虾米10克，火腿10克，冬笋20克，油菜心20克

3、调料：白砂糖1克，黄酒10克，花椒3克，大葱10克，姜3克，淀粉（玉米）5克，盐1克，大豆油15克，味精1克，酱油5克

4、油菜洗净，用水稍焯，过凉，切丝；

5、熟火腿切丝；

6、冬笋削去外皮，洗净，切丝；

7、鲜蘑去蒂，洗净，切丝；

8、鸡肉煮熟，晾凉切丝；

9、薇菜择洗干净，待用；

10、勺内放豆油，用葱、姜末炝锅，出香味、加入酱油、黄酒、鸡汤150毫升、白糖、精盐，再加入火腿、冬笋等，最后放入主料用大火炒5 分钟左右熟透；

11、再放油菜、味精略烧，用湿淀粉勾芡，淋明油翻勺即成。