糖醋喀比
2024-08-11 23:14:22
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1、食材:雪鱼、白糖50克、精盐6克、鸡蛋清1个、酱油10克、湿淀粉50克、醋20克、鸡清汤200毫升、蒜片10克、菜籽油1000克(约耗100克)、姜丝5克。
2、将鱼剖开洗净,加蛋清,湿淀粉40克,酱油0克,拌匀,腌渍20分钟。
3、锅上旺火,注入菜籽油,烧至六成热,下鱼炸呈深黄色,捞出滤油。
4、锅回火,留底油,下蒜片,姜丝炒香,注入鸡清汤,加入白糖,盐,醋,酱油50克,用湿淀粉10克勾薄芡,浇在鱼上即成。
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