粽子一定要放碱吗
2024-08-11 23:15:42
好评回答
1、不一定,放食用纯碱能让黏度扩大,吃起來粘粘的。放碱也是以便减少棕子的蒸制時间,使檽米更滑爽,颜色更金黄色。但是,檽米先侵泡一段時间,侵泡时间长一些也可以具有所述功效。
2、因此,要不是做碱水粽,仅仅以便减少時间,没必要那么做。自然,因为檽米粽原材料呈酸性,放进偏碱食物能维持棕子的味儿更为鲜。
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