蒜苔的保存方法
2024-08-11 23:49:50
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1、塑料薄膜聚氯乙烯塑料袋的气调冷藏。当蒜薹温度稳定在0℃时,将蒜薹薹梢向外码放在塑料袋内,扎紧袋口,置于菜架上或包装容器内。选择一些袋子每天测定袋内的氧气和二氧化碳浓度,当袋内的氧气降低到1%~2%、二氧化碳约在12%左右时,要开袋通气,使袋内氧气上升到18%以上,而二氧化碳降至1%~2%,然后重新封袋。
2、塑料薄膜硅窗袋的气调冷藏。将薹温为0℃的蒜薹梢向外装在厚、长、宽均与上述相同塑料薄膜袋,但该种塑料袋带有90~130毫米硅橡胶窗的硅窗,然后置于菜架或包装容器中。由于硅窗袋内对氧气和二氧化碳具有一定的通透性,基本上能满足蒜薹对气体成分的要求,因此在贮藏过程中不需要进行通风换气的操作。
3、塑料薄膜帐中的气调冷藏。先在地面上铺0.23毫米厚的聚氯乙烯薄膜,将加工整理好的蒜薹装入塑料箱中,在冷库中码成垛。然后用0.23毫米厚的聚氯乙烯薄膜做成长方形大帐,罩在箱垛的外面。塑料帐扣好后,将其边沿与铺在地面的塑料薄膜一起卷起来,压紧,造成密封环境。塑料帐的两侧要留充气和抽气袖口和取气嘴。封帐后,利用分子筛制氮机调节气体成分,向袋内输入氮气,快速降氧。或者通过自然降氧。帐内的二氧化碳可以通过放消石灰的方法,吸收多余的二氧化碳。
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