蛇鱼怎么做好吃法大全
2024-08-12 00:25:57
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1、做法一:准备用料:蛇鱼、熟笋、葱、姜、桂皮、绍酒、酱油、白糖5、醋。将蛇鱼剪断喉管,在肛门处剪一小口,用沸水泡去周身的粘液,用2根筷子从咽喉部插入蛇鱼腹中,一手捏住鱼身,一手捏紧筷子向一个方向绞卷几下,把肠从咽喉卷出来,斩去头、尾,切成1寸半长的段块并洗干净;炒锅中放油,用葱段铺底,将鱼块排列在上面,然后放入酒、姜片、笋块、桂皮,加水1斤左右,用旺火煮沸后,继续小火焖;至汤汁剩四分之一,鱼肉酥烂时去掉姜片、桂皮,放入酱油、盐、糖、醋,旺火烧至汤汁稠浓,起锅上盘即成。
2、做法二:准备用料:蛇鱼、油、盐、姜、老抽、白砂糖、料酒、蒜。蛇鱼去内脏切块;锅放油把姜蒜爆香;倒入蛇鱼、放盐糖、倒入老抽和料酒;烧到熟起锅,装盘即可。
3、做法三:准备用料:蛇鱼、葱姜蒜、盐、辣椒、料酒。将蛇鱼剪断喉管,在肛门处剪一小口,用沸水泡去周身的粘液,用2根筷子从咽喉部插入蛇鱼腹中,一手捏住鱼身,一手捏紧筷子向一个方向绞卷几下,把肠从咽喉卷出来,斩去头、尾,切成1寸半长的段块并洗干净;葱切段大约需要两量,姜切片大约需要两钱;用盐、生姜末、香葱花、料酒腌制半小时;倒些红椒酱放在上面,大火蒸15分钟;出锅时加点芝麻油。
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